Gadon Sapi Labu Siam

My entry for NCC Indonesian Food Week is Gadon.

Gadon, masakan dari Jawa Tengah, versi keluarga besarku versi yang pakai labu siam (aka jipan dalam bahasa Jawa). Membuatnya cukup mudah dan bahan-bahan yang diperlukan pun mudah dicari, kecuali...daun pisang kali ya...secara aku kemaren nggak nemu dan harus menggantikan posisi daun pisang dengan cetakan pie :-)

Berikut ini resepnya.



Gadon Sapi Labu Siam by Joris' Kitchen

Bahan dan bumbu :

250gr daging has
2 buah labu siam ukuran sedang
2 butir telur
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt ketumbar
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
20 lembar daun salam
1/2 - 1 sdt garam
1 sdm gula pasir
daun untuk membungkus
tusuk gigi/lidi untuk menyemat

Cara:
1. Cincang daging has sampai hancur lembut. Bisa juga memakai daging giling supaya praktis, tapi percaya deh dengan mencincang sendiri hasilnya daging lebih manis dan sedap :-)
2. Kupas labu siam dan potong-potong sebesar korek api. Kemudian remas-remas dengan 1 sdt garam, cuci bersih, sisihkan
3. Haluskan ketumbar bersama garam, bawang putih dan bawang merah
4. Dalam baskom, campur jadi satu daging cincang, labu siam, bumbu yang sudah dihaluskan, gula pasir. Aduh merata.
5. Kacau telur sekedarnya masukkan kedalam adonan, tambahkan santan, aduk sampai semua tercampur merata.
6. Ambil sehelai daun pisang, letakkan selembar daun salam kemudian tambahkan adonan. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan sampai semua adonan habis. *) Weekend kemaren berhubung nggak ada daun saya pake cetakan pie yang sebelumnya dialasi dengan potongan daun salam.
7. Kukus gadon dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan selama 45 menit atau sampai tanak.

Selamat mencoba, gadon ini paling sedap dipadu dengan sayur bening bayam jagung....segerrr.....nyuussss :-)